⁨ אוזני המן במילוי שוקולד
מתכון אחרון של אוזני המן לחג זה…הוא הכי קלאסי אבל אחד הטעימים!
מילוי יוצא מאוד שוקולדי, לא מתוק מדי ועסיסי….שורה תחתונה עזבו את הנוטלה ותעשו את המילוי הזה.

מצרכים:

35-45 י״ח
מצרכים:
בצק פריך-
קמח – 380 גר
אבקת סוכר – 100 גר
מלח 1/4 כפית
אבקת אפיה 1 כפית
חמאה קרה – 200 גר
תמצית/מחית וניל – 1 כפית
חלמונים מביצה (L) – 2 יח

מילוי בראוני:
שוקולד מריר 200 גר
שוקולד חלב 100 גר
שמנת 38% – 150 גר
חמאה רכה – 30 גר
קקאו – 30 גר
קורט מלח
בישקוטים טחונים – 6 י״ח (60 גר)
(אפשר להחליף בביסקוויטים טחונים או קמח שקדים)

אופן הכנה:
הכנת הבצק הפריך:
1. בקערת מעבד מזון , מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות, ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים מחית הווניל וחלמונים ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש.
*אם הבצק לא מתגבש ונשאר קצת פירורי ניתן להוסיף קצת שמנת מתוקה בערך כף. זה יכול לקרות ביגלל הבדלים בגודל החלמונים.
3. מחלקים בצק ל2 חלקים כל חלק מרדדים בין שתי ניירות אפיה לעובי 3 מ״מ. מעבירים למקרר לשעה-שעתיים
הכנת מילוי בראוני:
1. ממיסים שוקולד עם שמנת בבן מארי או בפולסים במיקרוגל. מערבבים עד ששוקולד נמס לחלוטין ונוצרת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את החמאה הרכה לתערובת ומערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין
3. מוסיפים מלח, בישקוטים טחונים וקקאו וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד.
4. מעבירים את המסה לשקית זילוף ומשאירים להצטנן עד שהיא תהיה במרקם נוח לזילוף ומילוי של אוזני המן. אפשר לזרז את התהליך במקרר. אם מסה נהייתה קשה מדי תחממו כמה שניות במיקרו.

הרכבת אוזני המן ואפייה:
1. קורצים עיגולים בקוטר של כ-7 ס”מ.
2. מזלפים את המלית באמצע העיגול
3. מקפלים את שולי הבצק ליצירת צורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות כך שהמילוי לא יברח באפייה. מעבירים אוזני המן למקפיא ל30-40 דקות.
4. אופים בתנור על מצב טורבו ב-170 מעלות כ13 דקות, עד שהבצק זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים.

ציפוי:
תבחרו מה שאתם אוהבים אבקת סוכר, קצת זילופים של שוקולד מומס או אם בא לכם משהו יותר שוקולדי תטבלו בתוך השוקולד

תהנו!