כבר לא פעם אמרתי שאני מכורה לקרם שקדים אני חושבת שזה אחד הדברים הטעימים הוא משדרג כל קינוח או מאפה בכמה רמות. אז הפעם חיתוכיות עם קרם שקדים ושוקולד שאתם חייבים לנסות
מתאים ל-2 רינגים מרובעים בגודל 20×20 ס”מ

מצרכים:
בצק פריך
קמח – 225 גרם (כ-1½ כוסות + 2 כפות)
קמח שקדים – 50 גרם (כ-½ כוס)
מלח – 3 גרם (½ כפית)
אבקת סוכר – 90 גרם (¾ כוס)
חמאה קרה – 100 גרם
ביצה – 1 יחידה

קרם שקדים
חמאה רכה – 220 גרם
סוכר לבן – 220 גרם (1 כוס + 2 כפות)
קמח שקדים – 220 גרם (כ-2¼ כוסות)
ביצים – 2 יחידות
מחית או תמצית וניל – 1 כפית

להרכבה
שוקולד קצוץ או מטבעות שוקולד – 100–200 לפי הטעם
שקדים פרוסים
חלבון ביצה – 1 יחידה למריחה

אופן ההכנה

1. להכנת הבצק הפריך שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון קמח, קמח שקדים, מלח , אבקת סוכר חמאה קרה חתוכה לקוביות ומערבלים במהירות נמוכה עד מרקם פירורי.
2. מוסיפים ביצה ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד.
3. אוספים את הבצק, מחלקים ל-4 חלקים שווים.
4. מרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה לריבוע בגודל 20×20 ס”מ.
5. מעבירים למקפיא עד שהבצק קפוא ויציב.
6. להכנת קרם השקדים בקערה שמים את כל המצרכים ומערבבים לקרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף או משאירים בקערה למריחה.
7. מניחים ריבוע בצק פריך קפוא בתוך רינג על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מזלפים או מורחים שכבה אחידה של קרם שקדים.
9. מפזרים מעל שוקולד קצוץ או מטבעות שוקולד לפי הטעם.
10. מניחים מעל ריבוע נוסף של בצק פריך.
11. מורחים שכבה דקה של חלבון ביצה.
12. מפזרים שקדים פרוסים מעל.
13. חוזרים על הפעולה גם לעוגה השנייה.
14. מחממים תנור ל-165 מעלות. אופים כ-20–25 דקות, עד הזהבה יפה.
15. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים , מגישים ונהנים.