טארט אוכמניות פריך ואלגנטי שמורכב מארבע שכבות מושלמות: קלתית בצק פריך חמאה, קרם שקדים עדין, אוכמניות טריות ורעננות, ומעליהן קראמבל פריך שמוסיף מתיקות וקראנצ’יות בכל ביס. קינוח קל יחסית להרכבה, עשיר במרקמים וטעמים, ומושלם לאירוח חגיגי או כפינוק מתוק לצד כוס קפה.

מצרכים לקוטר 22 ס״מ
בצק פריך:
קמח – 175 גר
קמח שקדים 35 גר
מלח 2 גר
אבקת סוכר – 60 גר
חמאה קרה – 85 גר
ביצה 40 גר

קרם שקדים:
חמאה 80 גר
סוכר לבן 80 גר
קמח שקדים 80 גר
ביצה 1
מחית/תמצית וניל 1 כפית

קראמבל:
סוכר 50 גר
קמח 50 גר
חמאה קרה 50 גר
קמח שקדים 20 גר

אוכמניות 250 גר

הכנת הבצק הפריך:
1. בקערה או במעבד מזון, מערבבים קמח, קמח שקדים, מלח ואבקת סוכר.
2. מוסיפים את החמאה הקרה חתוכה לקוביות, ומערבבים עד לקבלת מרקם פירורי.
3. מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.
4. משטחים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-3 מ”מ, ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
5. מרכיבים קלתית (אם משתמשים ברינג רגיל ולא מחורר דוקרים תחתית במזלג) מעבירים קלתית להקפאה לחצי שעה.

הכנת קרם השקדים:
1. בקערה שמים את כל המצרכים של הקרם ומקציפים עם מיקסר לאיחוד חומרים מלא (אפשר גם לערבב בעזרת לקקן). מעבירים את הקרם לקירור עד השימוש.

הכנת הקראמבל:
1. מערבבים את כל החומרים בקערה. משפשפים בידיים או בעזרת מעבד מזון עד לקבלת פירורים. שומרים בקירור.

הרכבה ואפייה:
1. מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו ומכניסים קלתית קפואה לאפיה של 13-15 דקות
2. מוציאים את הקלתית מהתנור, ממלאים אותה בשכבה אחידה של קרם השקדים, מפזרים מעל את האוכמניות הטריות ומכסים את הכל בפירורי קראמבל.
5. מחזירים לאפיה של 20-30 דקות נוספים, עד שהקראמבל זהוב והטארט אפוי היטב.
6. נותנים לטארט להצטנן לגמרי לפני חילוץ מהרינג.
לשמור במקרר בקופסא אטומה עד 3 ימים אבל מומלץ לאכול באותו היום.

תכינו, תהנו