לביבות תפוח אדמה ומוצרלה הן השילוב המושלם. מבחוץ הן זהובות ופריכות, ובפנים רכות, עסיסיות. זה מתכון נהדר לחנוכה , ארוחת ערב , לאירוח משפחתי או כנשנוש מפנק לצד מטבל אהוב וסלט רענן. ההכנה פשוטה יחסית, והתוצאה מרשימה במיוחד – לביבות חמות וריחניות שנחטפות ישר מהמחבת.

מרכיבים:
5 תפוחי אדמה גדולים
מלח, לפי הטעם
½ כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת שום
2 כפות קורנפלור
ביצה אחת
100 גרם מוצרלה מגורדת
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם מים מומלחים ומבשלים עד שהם מבושלים כ־70% (רכים אך לא מתפרקים).
2. מסננים את המים ומשאירים את תפוחי האדמה בסיר החם כ־10 דקות, עד לאידוי מלא של הנוזלים.
3. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה ומעבירים לקערה גדולה.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור ואבקת שום, ומערבבים.
5. מוסיפים את הביצה, קורנפלור והמוצרלה המגורדת, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות דקות.
6. מחממים שמן לטיגון. מטגנים את הלביבות בשמן החם 4–6 דקות, עד להזהבה משני הצדדים.
7. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם. אני הגשתי עם שמנת חמוצה ועגבניות מגורדות.

בתיאבון! וחג חנוכה שמח