לחם קופים עם אוכמניות והדרים הוא מאפה מלא קסם שכל אחד ירצה לתלוש ממנו עוד חתיכה. כדורי בצק רכים ואווריריים נאפים יחד לשכבות מתוקות ודביקות, בשילוב אוכמניות עסיסיות וניחוחות מרעננים של תפוז או לימון שמוסיפים איזון מושלם. 

מצרכים:
קמח 500 גר (3½ כוסות + 2 כפות)
שמרים 15 גר (1 כף)
ביצים 3 י״ח
חלב 125 גר (½ כוס)
מלח 1/4 כפית
סוכר 60 גר (⅓ כוס)
חמאה מומסת 120 גר
גרידת תפוז מחצי תפוז

לציפוי:
סוכר חום 1/2 כוס
סוכר לבן 1/2 כוס
גרידת תפוז מחצי תפוז
חמאה מומסת 100 גר

אוכמניות טריות 125 גר
1. להכנת בצק בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה. לשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
2. מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת וממשיכים ללוש במהירות נמוכה כ־20–30 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש ונפרד מדפנות הקערה.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה, או עד להכפלת הנפח.
4. לאחר ההתפחה משטחים את הבצק בעזרת הידיים וחותכים לקוביות (אין חובה שיהיו שוות). מגלגלים כל קובייה לכדור.
5. בקערה נפרדת מערבבים סוכר חום, סוכר לבן וגרידת תפוז. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ולאחר מכן מצפים היטב בתערובת הסוכרים.
6. משמנים תבנית אפייה בחמאה. מסדרים שכבה של כדורי בצק בתבנית, מפזרים מעט אוכמניות, ממשיכים בשכבות נוספות של כדורים ואוכמניות עד לסיום.
7. מכסים ומתפיחים כ־30–40 דקות, עד שהבצק תפוח וממלא את התבנית.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־30–35 דקות, עד שהלחם זהוב, תפוח וריחני.
9. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מעבירים סכין לאורך דפנות התבנית, הופכים על צלחת הגשה ותולשים באהבה.⁩