מיליאצ’ו היא עוגת סולת וריקוטה קלאסית מהמטבח הנפוליטני, שמכינים באופן מסורתי בתקופת הקרנבל שבאיטליה.
מדובר בעוגה רכה, עדינה וארומטית – שילוב בין מרקם לח של עוגת גבינה לבין נגיעה גרגירית־קלילה של סולת, עם ניחוחות וניל והדרים שממלאים את המטבח.
זו עוגה פשוטה להכנה, לא מתוקה מדי, ומרגישה כמו טעימה קטנה מנאפולי בבית.

מצרכים:
1 ליטר חלב
קמצוץ גדול של מלח
70 גרם חמאה
גרידת לימון שלם (או תפוז)
270 גרם ריקוטה
6 ביצים גודל L
300 גרם סוכר
1 כפית מחית וניל
250 גרם סולת
אבקת סוכר להגשה

אופן הכנה:
1. שמים בסיר חלב, מלח, חמאה, וניל וגרידת הלימון. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הסולת בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מקררים מעט, ואז מוסיפים את הריקוטה טורפים עד שהבלילה חלקה
2. בקערה נפרדת מקציפים ביצים עם סוכר לקצף בהיר ותפוח. מוסיפים בהדרגה את בלילת ריקוטה והסולת לקצף הביצים ומערבבים בעדינות לאיחוד.
3. מרפדים את התחתית של תבנית בנייר אפייה, ויוצקים את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-60 דקות. אחרי 45–50 דקות מכסים ברדיד אלומיניום אם הצבע מתחיל להשחים מדי. ב-10 הדקות האחרונות משאירים את הדלת מעט פתוחה להוצאת אדים. מקררים היטב לפני ההגשה ומפדרים באבקת סוכר.

הסדקים בעוגה הם חלק מהמראה הקלאסי של העוגה.
לשמור בקירור עד 3 ימים.