לבחושות:
– 4 ביצים בגודל M
– 150 גרם סוכר לבן
– 50 גרם סוכר חום
– 100 גרם שמן
– 100 גרם חמאה מומסת
– 200 גרם שמנת חמוצה (15%)
– 1 כפית מחית או תמצית וניל
– 250 גרם קמח לבן
– 10 גרם אבקת אפייה
– קורט מלח
– 60 גרם מים רותחים
– 20 גרם קקאו
– 100 גרם שוקולד קצוץ (מריר או חלב, לפי העדפה)

לקראמבל קקאו:
– 60 גרם חמאה
– 50 גרם אבקת סוכר
– 50 גרם קורנפלור
– 40 גרם קמח שקדים
– 20 גרם קקאו
– קורט מלח

אופן ההכנה:
1. הכנת הקראמבל: מערבבים את כל חומרי הקראמבל (חמאה, אבקת סוכר, קורנפלור, קמח שקדים, קקאו ומלח) בעזרת הידיים או במיקסר עם וו גיטרה, עד לקבלת תערובת פירורית.

2. הכנת הבלילה:
– מקציפים את הביצים יחד עם שני סוגי הסוכר עד להגדלת נפח.
– מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן והחמאה המומסת, ומערבבים היטב עם מטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.
– מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומוסיפים בהדרגה לבלילה. מקפלים בעדינות עד שהקמח נטמע בבלילה.
– להכנת בלילת השוקולד מערבבים את הקקאו עם המים הרותחים עד להמסה מלאה.
– מעבירים 1-2 כוסות מהבלילה לקערה נפרדת, מוסיפים אליה את תערובת הקקאו, ומערבבים היטב עד לאחידות.
– משמנים טיפה את התבנית
– ממלאים תבניות מיני-בחושות של מרטלו בשכבות: מתחילים בשכבה של הבלילה הלבנה, מעליה שכבת בלילת השוקולד וחוזרים על הפעולה פעם נוספת.
– מוסיפים באמצע שכבות העוגות שוקולד קצוץ לפי הטעם.
– יוצרים דוגמת שיש בעזרת מזלג על ידי ערבוב קל בין שתי הבלילות.
– מפזרים מעל כל עוגה שכבה נדיבה של קראמבל הקקאו.
– מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים כ-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים.
– מוציאים מהתנור ומניחים לעוגות להצטנן בטמפרטורת החדר.
– מגישים ונהנים!

הערה:
– ניתן להכין גם בתבנית אינגליש קייק קטנה, או בתבנית עגולה 20 ס״מ אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט.
– חשוב להשתמש בקקאו איכותי
– ניתן לבחור כל שוקולד שאוהבים מריר, חלב או לבן
– שומרים את העוגות בקופסא אטומה במקרר