גודל התבנית : 35*24 ס״מ
מצרכים:
לביסקוויט שוקולד:
קמח – 170 גרם (1 ורבע כוסות)
קקאו איכותי – 30 גרם (⅓ כוס)
סוכר – 250 גרם (1 כוס)
חלב – 100 גרם (⅓ כוס + 1 כף)
ביצים – 6 יחידות
מלח – ½ כפית
אבקת אפייה – 10 גרם (2 כפיות)
תמצית/מחית וניל – 1 כפית

נוזל חלב שוקולד:
חלב מרוכז – 200 גרם (⅔ כוס)
חלב – 180 גרם (¾ כוס)
שמנת 38% – 250 גרם (1 כוס)
שוקולד חלב – 200 גרם (1 כוס שבבי שוקולד או קוביות קצוצות דק)

קצפת וניל
שמנת 38% – 370 גרם (כוס וחצי)
אבקת סוכר – 60 גרם (½ כוס פחות 1 כף)
תמצית/מחית וניל – 1 כפית
לקישוט:
קקאו

אופן הכנה:
1. מפעילים תנור ל170 מעלות ועוברים להכנת הבלילה.
2. מפרידים ביצים – חלבונים שמים בקערת מיקסר וחלמונים בקערה בה נערבב את כל הבלילה.
3. לחלמונים מוסיפים 4-5 כפות סוכר (שאר הסוכר אנחנו נשים בחלבונים) וטורפים.
4. לאחר מכן שמים את כל החומרים היבשים ולאחר ערבוב מוסיפים את החלב. מערבבים לבלילה אחידה ושמים בצד.
5. במיקסר מתחילים להקציף מרנג במהירות בינונית בזמן הקצפה מוסיפים סוכר בהדרגה .
6. מקציפים את החלבונים למרנג רך אך יציב ולא נוזלי.
7. לתוך הבלילה מוסיפים מרנג , עדיף כל פעם להוסיף שליש מהמרנג ולערבב. מקפלים מרנג בזהירות , לא צריך לערבב יותר מדי רק עד שהבלילה אחידה.
8. מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לאפיה של 25-35 דק.
9. הכנת נוזל: בקלחת שמים את כל המצרכים שמנת, חלב, חלב מרוכז, שוקולד קצוץ. מחממים על אש בינונית עד להמסה של שוקולד.
10. אחרי שעוגה מוכנה ויוצאת מהתנור נותנים לה 5-10 דק מנוחה ולאחר מנוחה מחוררים את העוגה בעזרת מזלג (צריך לחורר את כל העוגה)
11. יוצקים עליה נוזל חלבים , חשוב מאוד שזה יהיה על כל העוגה כולל קצוות. היא צריכה לספוג את כל הנוזלים וזה מה שנותן לנו את כל הטעם .
12. מכסים בניילון נצמד ומעבירים ל4 שעות במקרר.
13. נקציף שמנת מתוקה, נוסיף אבקת סוכר   ותמצית או מחית וניל עד שהקצף נהיה קרמי , הוא לא צריך להיות יציב מדי כי אנחנו מורחים אותו מעל ולא מזלפים.
14. מורחים את הקצפת על העוגה , מפזרים קקאו מעל הקצפת וזהו עוגה מוכנה!
15. העוגה נשמרת במקרר עד 3 ימים