גודל התבנית : 32*27 ס״מ
מצרכים:
לביסקוויט:
קמח – 200 גר
סוכר – 250 גר (1 כוס)
חלב – 100 גר
ביצים – 6 י״ח
מלח – חצי כפית
אבקת אפיה -10 גר (2 כפיות)
תמצית/מחית וניל – 1 כפית

נוזל חלב:
חלב מרוכז – 300 גר (1 כוס)
חלב – 125 גר (חצי כוס)
שמנת 38% – 250 גר

קצפת:
שמנת 38% – 370 גר (כוס וחצי)
אבקת סוכר 60 גר
תמצית/ מחית וניל – כפית 1
לקישוט:
פירות יער

אופן הכנה:
מתחילים מהכנת בסקוויט.
1. מפעילים תנור ל170 מעלות ועוברים להכנת הבלילה.
2. מפרידים ביצים – חלבונים שמים בקערת מיקסר וחלמונים בקערה בה נערבב את כל הבלילה.
3. לחלמונים מוסיפים 4-5 כפות סוכר (שאר הסוכר אנחנו נשים בחלבונים) וטורפים.
4. לאחר מכן שמים את כל החומרים היבשים ולאחר ערבוב מוסיפים את החלב. מערבבים לבלילה אחידה ושמים בצד.
5. במיקסר מתחילים להקציף מרנג במהירות בינונית בהזמנה הקצפה מוסיפים סוכר בהדרה.
6. מקציפים את החלבונים למרנג רך אך יציב ולא נוזלי.
7. לתוך הבלילה מוסיפים מרנג , עדיף כל פעם להוסיף שליש מהמרנג ולערבב (במקום להוסיף ישר את הכל) מקפלים מרנג בזהירות , לא צריך לערבב יותר מדי רק עד שהבלילה אחידה.
8. מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לאפיה של 25-35 דק.
9. הכנת רוטב: בקלחת שמים את כל המצרכים שמנת, חלב, חלב מרוכז. מחממים על אש בינונית. אין צורך להרתיח אותו רק לחמם.
10. אחרי שעוגה מוכנה ויוצאת מהתנור נותנים לה 5-10 דק מנוחה ולאחר מנוחה מחוררים את העוגה בעזרת מזלג (צריך לחורר את כל העוגה)
11. יוצקים עליה נוזל חלבים , חשוב מאוד שזה יהיה על כל העוגה כולל קצוות. היא צריכה לספוג את כל הנוזלים וזה מה שנותן לנו את כל הטעם .
12. מכסים בניילון נצמד ומעבירים ל4 שעות במקרר. אפשר גם לא לחכות 4 שעות אבל אחרי המתנה היא ספוגה יותר טוב וככה היא הרבה יותר טעימה.
13. נקציף שמנת מתוקה, נוסיף אבקת סוכר   ותמצית או מחית וניל עד שהקצף נהיה קרמי , הוא לא צריך להיות יציב מדי כי אנחנו מורחים אותו מעל ולא מזלפים.
14. מורחים את הקצפת על העוגה , מקשטים עם פירות יער שאוהבים אצלי זה תות, דובדבנים ואוכמניות. ממליצה לא לוותר על הפירות כי זה גם מוסיף לנראות העוגה וגם חמיצות של פירות משתלבת מעולה ומאזנת את המתוק.
15. העוגה נשמרת במקרר עד 3 ימים
16. זאת עוגה מעולה לערב חג , אפשר להכין אותה יום לפני , רק אם מקשטים עם פירות יער עדיף לקשט ביום ההגשה.
תהנו! ❤️