עוגיות באונטי הן הפינוק המושלם לחובבי שילוב הקוקוס והשוקולד. יש בהן הכל – פריכות מבחוץ, מלית קוקוס מתוקה ועשירה מבפנים, וציפוי שוקולד שמאזן את הטעמים. הן מזכירות את חטיף הבאונטי הקלאסי, אבל כאן בגרסה ביתית מרשימה ואפילו יותר טעימה. עוגיות שאי אפשר להפסיק לנשנש – מושלמות ליד הקפה או כקינוח קטן ומפנק.

עוגיות באונטי – כ־14 עוגיות

מרכיבים לעוגיות:

300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)

45 גרם אבקת קקאו (5 כפות)

220 גרם חמאה רכה

150 גרם סוכר חום כהה (¾ כוס)

80 גרם סוכר לבן (⅓ כוס)

2 ביצים גדולות

1 כפית תמצית וניל

½ כפית סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

150 גרם שוקולד חלב קצוץ

למילוי הקוקוס:

150 גרם קוקוס טחון

80 גרם חלב מרוכז ממותק (5 כפות)

40 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה:

מכינים את מילוי הקוקוס:

בקערה מערבבים את הקוקוס, חלב מרוכז וחמאה מומסת עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מחלקים ל־14 כדורים קטנים (או ממלאים תבניות סיליקון קטנות) ומכניסים למקפיא להתייצבות.

מכינים את הבצק:

בקערת מיקסר מקציפים חמאה רכה עם סוכר חום ולבן עד קבלת קרם בהיר ואוורירי.

מוסיפים ביצים ותמצית וניל, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

מוסיפים את החומרים היבשים (קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה, מלח) ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

מקפלים פנימה את השוקולדים הקצוצים. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כשעה–שעתיים.

מרכיבים את העוגיות:

מחלקים את הבצק ל־14 חתיכות שוות, מגלגלים כל חלק לכדור, משטחים ומניחים במרכז כדור קוקוס קפוא. עוטפים וסוגרים לצורת כדור.

מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשטחים מעט.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־12–15 דקות.

מצננים על רשת.

טיפ להגשה:
אפשר להוסיף מעל העוגיות עוד חצי קוביית שוקולד כדי לשדרג את המראה והטעם.