עוגת גבינה באסקית
לעוגה בקוטר 23 ס״מ

מצרכים:
גבינת שמנת 30% – 700 גרם
מסקרפונה 40% – 250 גרם (כ־1 כוס)
אבקת סוכר – 250 גרם (כ־2 כוסות)
ביצים – 6 ביצים
שמנת מתוקה 38% – 500 גרם
קורנפלור – 60 גרם (כ־½ כוס)
מחית וניל – 1 כפית

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־230 מעלות.
2. בקערה טורפים את הגבינות עם אבקת הסוכר, ומוסיפים את הביצים אחת־אחת תוך כדי הקצפה.
3. טורפים שמנת, מחית וניל וקורנפלור מוסיפים לשאר הבלילה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרפדים תבנית ב2 ניירות אפייה, יוצקים את הבלילה ואופים כ־40 דקות ב־230 מעלות, עד שהעוגה תפוחה , שרופה מלמעלה ורוטטת מעט במרכז.
5. מצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים לקירור של כמה שעות (או לילה) במקרר

הערות חשובות:
– הגבינות והביצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
– במהלך האפייה העוגה תעלה מאוד ולאחר מכן תשקע – זה תקין.
– זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור ולגודל התבנית
– לא חייב להשתמש במיקסר אפשר גם לעשות הכל ידני עם מטרפה