מצרכים:
חלב – 1 ליטר
סוכר – 100 גר
סולת – 120 גר
מחית וניל – 1 כפית
גרידת תפוז (אופציונלי)
קינמון (אופציונלי)
ביצים – 4 יח
חמאה – 120 גר

חבילה דפי פילו
חמאה להברשה

סירופ סוכר:
סוכר – 150 גר
מים – 125 גר
מיץ לימון – 2 כפות

אופן הכנה:
1. בקלחת שמים חלב, סוכר, סולת, וניל ומבשלים על אש בינונית – תוך כדי הבישול כל הזמן מערבבים. מביאים את המסה לתחילת רתיחה, היא צריכה קצת להסמיך, אך לא צריך לבשל יותר מדי.
2. מוסיפים חמאה רכה , מערבבים ושמים בצד להצטנן, תכסו מעל עם ניילון נצמד ממש תצמידו אותו כדי שלא יווצר כרום
3. אחרי שבלילה קצת התקררה אנחנו מוסיפים ביצים אחת אחת וכל פעם טורפים עם מטרפה.
4. מחממים תנור ל190 מעלות.
5. ממיסים חמאה, ומתחילים להבריש דפי פילו ולסדר בתבנית. כ5-6 יח בתחתית. אנחנו מסדרים אותם על כל התבנית כולל דפנות. בסוף פשוט נקפל אותם.
6. שופכים בלילה לתבנית ומעל מסדרים את שאר הדפי פילו מוברשים בחמאה כ 5 דפים ומקפלים דפי פילו בצדדים.
7. שמים בתנור – אפיה ב190 מעלות כ 15 דקות, לאחר מכן מורידים טמפרטורה ל160 מעלות וממשיכים לאפות 30-40 דק.
8. בזמן שהעוגה נמצאת באפיה אנחנו מכינים סירופ סוכר. בקלחת שמים מים, מיץ לימון וסוכר. מרתיחים עד שהנוזל קצת מסמיך ומשאירים להתקרר עד שהעוגה יוצאת מהתנור. חשוב לא לבשל סירופ יותר מדי אחרת הוא יהיה יהיה סמיך מדי או יהפוך לקרמל.
9. מוציאים עוגה מהתנור ומברישים אותה עם סירופ.
10. מצננים , חותכים ונהנים מהעוגה. בתיאבון!❤️

הערות חשובות והבדלים בהשוואה למקור:
– תבנית שאני השתמשתי בה היא בגודל 25*30 ס״מ
– אני השתמשתי בחבילה של דפי פילו מהקירור של חברת שימרית(אז אם אתם קונים חברה אחרת תראו שזה אותו משקל כדי שיספיק לכם)
– בעוגה מקורית הם משתמשים בגרידת תפוז וקינמון , אני לא אוהבת קינמון לכן לא שמתי אם אתם כן אוהבים תוסיפו אותו לבלילה כשאתם מבשלים אותה.
– בעוגה מקורית שופכים סירופ סוכר בנדיבות אני אישית מעדיפה למרוח שכבה דקה ,אז תראו לפי הטעם האישי שלכם. (אפשרי לוותר על סירופ סוכר ולפזר אבקת סוכר בסיום האפיה)
– ממליצה לחתוך עוגה עוד לפני האפיה כי לחתוך אותה אחרי יותר קשה