עוגת שוקולד ריקוטה היא אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי להכין ולאכול. זו עוגה מיוחדת שנמצאת בדיוק באמצע בין בראוני לעוגת גבינה — רכה, עסיסית ונמסה בפה.
היא מאוד שוקולדית ועשירה בטעם, אבל בזכות הריקוטה היא לא כבדה מדי. להפך — המרקם שלה עדין ונעים, בלי החמיצות שיש לפעמים בעוגות גבינה רגילות.
זו עוגה מפנקת ומרשימה, אבל גם כזו שפשוט כיף להכין ולפרוס לעצמך עוד חתיכה ממנה.

עוגת שוקולד ריקוטה (קוטר 24 ס”מ)
מצרכים:
ביצים – 4 יח
סוכר – 165 גרם (¾ כוס + כף)
תמצית/מחית וניל – 1 כפית
ריקוטה 5% – 350 גרם
חמאה – 150 גרם
שוקולד מריר – 150 גרם
חלב – 100 גרם (מעט פחות מחצי כוס )
קמח – 150 גרם (כוס + כף)
אבקת קקאו – 20 (3 כפות)
אבקת אפיה – 1½ כפית
מלח – 1/4 כפית

קצפת
שמנת 38% – 250 גר (1 כוס)
אבקת סוכר – 50 גר (⅓ כוס פחות כף)

אופן הכנה:

1. מקציפים ביצים עם סוכר ומחית ווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה.
2. מוסיפים ריקוטה וממשיכים להקציף עד לאיחוד מלא.
3. ממיסים יחד חמאה ושוקולד, ומוסיפים לתערובת תוך כדי הקצפה , מוסיפים את החלב מקציפים עד שהתערובת חלקה ואחידה.
4. מנפים פנימה את החומרים היבשים: קמח, קקאו, מלח ואבקת אפייה, ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית אפיה בקוטר 24 ס”מ מרופדת בנייר אפיה.
6. מחממים תנור מראש ל־180 מעלות ואופים במשך כ־30–40 דקות, עד שהעוגה יציבה.
7. לאחר האפייה מצננים את העוגה לחלוטין, ולאחר מכן מעבירים למקרר למספר שעות להתייצבות.
8. לאחר הקירור, מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה.
9. מקשטים את העוגה בקצפת — ניתן לזלף בעזרת שק זילוף או למרוח באופן חופשי בעזרת לקקן.
ונהנים

הערות:
• ניתן להשתמש בריקוטה עם אחוזי שומן יותר גבוהים ניסיתי לא ראיתי הבדל
• זמני אפיה תלויים במרקם שאתם רוצים לקבל אם תאפו פחות זמן העוגה תהיה יותר במרקם גבינתי (אישית אהבתי יותר כשהיא יותר אפויה )⁩