מרכיבים לעוגה בקוטר 25 ס"מ
לעוגת תפוחים:
– 2 ביצים
– 180 גרם סוכר חום דביק
– 100 מ”ל שמן
– 230 גרם קמח
– 13 גרם אבקת אפייה (1 כף)
– 150 מ”ל חלב
– 2 תפוחים ירוקים, קלופים ומגוררים (לגרר בפומפייה גסה ולסחוט את הנוזלים)

לקרם מסקרפונה:
– 250 מ”ל שמנת מתוקה (38%)
– 100 גרם גבינת מסקרפונה
– 20 גרם אבקת סוכר (2 כפות)

לקראנץ’ שוקולד גולד ושקדים:
– 80 גרם שוקולד גולד (שוקולד בלונדי)
– 20 גרם שמן (2 כפות)
– 20 גרם פייטה (פתיתי וופל פריך)
– 30 גרם שקדים קצוצים דק

אופן ההכנה:
הכנת העוגה:
1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים את הביצים, סוכר חום, שמן, קמח, אבקת אפייה וחלב עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
3. מוסיפים את התפוחים המגורדים (לאחר שסחטתם מהם את הנוזלים) ומערבבים בעדינות עד שהם נטמעים בבלילה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית פאי בקוטר 26 ס”מ שרופדה בנייר אפייה (ניתן להשתמש גם בתבנית בקוטר 22 ס”מ).
5. אופים במשך כ-45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש מהמרכז. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הכנת קראנץ’ שוקולד גולד ושקדים:
1. ממיסים 80 גרם שוקולד גולד עם 20 גרם שמן במיקרוגל בפולסים קצרים.
2. מוסיפים 30 גרם שקדים קצוצים דק ו-20 גרם פייטה. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
3. מורחים את המסה בשכבה דקה על נייר אפייה ומכניסים למקפיא להתייצבות.
4. לאחר שהקראנץ’ מתקשה, שוברים אותו לחתיכות.

הכנת קרם מסקרפונה:
1. בקערת מיקסר, שמים את כל המרכיבים: שמנת מתוקה, מסקרפונה ואבקת סוכר.
2. מקציפים במהירות בינונית עד שמתקבל קרם יציב.

הרכבת העוגה:
1. מזלפים את קרם המסקרפונה על פני העוגה שהתקררה לחלוטין בעזרת צנטר חלק בקוטר 16 מ”מ (או כל צנטר אחר שאתם מעדיפים).
2. מפזרים מעל שברי קראנץ’ שוקולד גולד.
3. מעבירים את העוגה למקרר עד ההגשה.

טיפים:
– ניתן להכין את הקראנץ’ בצורה אחרת: מרחו שכבת קראנץ’ על העוגה לפני זילוף הקרם, ותנו לה להתייצב במקרר. לאחר מכן, זלפו את הקרם מעל שכבת הקראנץ’.
– אפשר לשדרג את הקישוט עם פירות יער, קוביות תפוחים מקורמלות או אגוזים קצוצים.