קוטר 20 ס״מ
מרכיבים:
3 ביצים
250 גרם סוכר
280 גרם רוויון
150 גרם שמן צמחי
70 גרם חמאה מומסת
3 גרם סודה לשתייה (½ כפית)
5 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
3 גרם מלח (½ כפית)
340 גרם קמח
15 גרם קקאו איכותי
צבע מאכל אדום – לפי הצורך
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
לקרם:
200 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
200 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית או מחית וניל
600 גרם גבינת שמנת
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. בקערה גדולה מקציפים ביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה (כ-5 דקות).
3. מוסיפים רוויון ותמצית הווניל ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים
4. תוסיפו צבע מאכל בהדרגה עד לקבלת הגוון הרצוי. ולאחר הוספת צבע מוסיפים שמן וחמאה מומסת.
5 . בסוף נוסיף סודה, אבקת אפיה ומלח ונערבב.
6. עוטפים 2 רינגים בקוטר 20 ס״מ ומעבירים אליהם את התערובת מחולקת ל2 חלקים שווים. אופים 35-50 דק תלוי בתנור שלכם, תתחילו מהמינימום ותגדילו לפי הצורך.
7. לקרר אחרי האפיה לפני שמחלצים מהתבנית. אחרי שחילצנו עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל3 שעות לפחות.
הכנת קרם:
1. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת הופכת לבהירה ואוורירית.
2. מוסיפים תמצית ווניל וממשיכים להקציף עוד כחצי דקה.
3. מוסיפים גבינת שמנת בהדרגה, ומקציפים רק עד שהקרם מתאחד ואחיד. לא להקציף יותר מדי כדי למנוע מהקרם להפוך נוזלי. שומרים את הקרם במקרר כ30 דקות לפני הציפוי.
הרכבת עוגה:
1. לאחר קירור פורסים כל ביסקוויט ל2 חלקים דקים (אפשר להרכיב גם עוגה משתי שכבות עבות במקרה הזה תצטרכו פחות קרם)
2. מניחים שכבה הראשונה של הביסקוויט על צלחת ההגשה. מזלפים שכבה אחידה של קרם בעזרת הכף מיישרים. מניחים בזהירות את השכבה השנייה של הביסקוויט, מהדקים קלות, ומזלפים שוב שכבת קרם. חוזרים על הפעולה עם השכבות השלישית והרביעית.
3. על השכבה העליונה מורחים טיפה מהקרם אין צורך בהרבה (לא לשכוח להשאיר קרם לזילוף וקישוט העוגה)
4 . עוטפים עוגה בניילון נצמד ומעבירים לקירור של כמה שעות, ככה היא תתייצב ותיספג.
5 . אחרי הקירור מזלפים את הקרם שנותר לנו בצורה שאוהבים ואפשר להגיש את העוגה
הערות חשובות:
– כל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר
– עוגה נשמרת במקרר ב3 ימים בקופסא אטומה
– אני מרכיבה עוגה בעזרת שקף אבל אפשר גם להרכיב בלי.
בתיאבון