מצרכים (ל-8-10 יחידות בקוטר של כ-7 ס"מ):
שמנת חמוצה 15% – 200 גר'
2 ביצים
סוכר – 1 כף
מלח – 1 כפית
קמח – 150 גר' (1 כוס)
אבקת אפייה – 1 כפית
שמן – 30 גר' (3 כפות)
עירית
מוצרלה למילוי 100 גר'

אופן הכנה:
1. בקערה שמים שמנת חמוצה, ביצים, סוכר, מלח ושמן וטורפים.
2. לבלילה מוסיפים קמח ואבקת אפיה, טורפים עד איחוד חומרים מלא.
3. בסוף מוסיפים עירית קצוצה בערך חופן. אפשר לוותר על העירית אם אתם לא אוהבים.
4. מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים. לכל פנקייק שמים כף של בלילה, מעל הבלילה באמצע שמים מוצרלה מגורדת וסוגרים עם עוד כף של בלילה. מעל המחבת אפשר לסגור עם מכסה כי חשוב לנו שהם יהיו אפויים טוב מבפנים ולא ישרפו מבחוץ.
5. כשאנחנו רואים שהם מלמעלה קצת נתפסו או מופיעים בועות אז אפשר להפוך ולאפות מהצד השני.
6. חייב לאכול אותם חמים ומומלץ בחום להוסיף מעל ביצת עין אם אוהבים.