קציצות קלות, מזינות וטעימות. בלי קמח, קל לעיכול ומתאים גם לתזונה ללא גלוטן.

מרכיבים לקציצות:
120 גרם קינואה
400 גרם קישוא (זוקיני)
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
מלח ותבלינים לפי הטעם
שמן לטיגון

לרוטב ציזיקי:
1 גביע יוגורט יווני (200 גרם)
½ מלפפון גדול
1–2 שיני שום, כתושות
1 כף שמן זית איכותי
1 כפית מיץ לימון
מלח – לפי הטעם
מעט פלפל שחור גרוס
1 כף שמיר קצוץ דק

אופן ההכנה:
1. להכנת ציזיקי לגרר את המלפפון בפומפייה גסה, להניח במסננת ולסחוט היטב מנוזלים.
2 . לערבב בקערה: יוגורט, מלפפון סחוט, שום כתוש, שמן זית, מיץ לימון ומלח. להוסיף שמיר ולערבב היטב.
3 . להניח במקרר לפחות חצי שעה לספיגת טעמים.
4 . להכנת קציצות שוטפים היטב את הקינואה במים קרים. שמים בסיר עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-15–20 דקות עד שהמים נספגים. כסו והניחו ל10 דקות.
5. מגררים זוקיני מטבלים במלח ושמים בצד ל5 דקות, לאח מכן סוחטים מהם את הנוזלים. חשוב שהזוקיני יהיה יבש יחסית כדי שהקציצות לא יתפרקו.
6. מערבבים את הקינואה עם זוקיני ופטרוזיליה, מוסיפים ביצים ותבלינים. מערבבים היטב – אין צורך בקמח!
7. מחממים שמן במחבת. מעצבים קציצות לא גדולות מדי – הן יצטרכו להיאפות היטב מבפנים. מטגנים כל צד עד הזהבה, כ-4–5 דקות לכל צד.

מגישים קציצות כשהן חמות עם רוטב ציזיקי קר

בתיאבון!