זה קינוח שאתם חייבים להכין ולנסות בגרסא הזאת. הוא מושלם גם לפסח וגם במהלך כל השנה….הקרם ברולה יוצא לא חמוץ אלא עם טעם לימוני עדין.

מצרכים
שמנת 38% – 350 גרם
חלב 3% – 150 גרם
גרידת לימון מ־2 לימונים
חלמונים – 6 יחידות
סוכר – 120 גרם
מיץ לימון – 1 כף
סוכר לבן או דמררה – לפיזור מעל

אופן הכנה

מחממים בסיר שמנת, חלב וגרידת לימון עד לסף רתיחה ומסירים מהאש.
בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. יוצקים בהדרגה את התערובת של שמנת חמה אל החלמונים תוך ערבוב מתמיד עד לאיחוד מלא.
מסננים את התערובת לקבלת מרקם חלק ויוצקים לכלי הגשה חסיני חום. מניחים את הכלים בתבנית עמוקה עם מים חמים (בן-מארי) ואופים בתנור שחומם מראש ל־150 מעלות כ־30–35 דקות, עד שהקרם יציב בשוליים ורועד מעט במרכז.
מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים במקרר לפחות 3 שעות או עד התייצבות מלאה. לפני ההגשה מפזרים שכבה דקה של סוכר מעל ומקרמלים בעזרת ברנר עד לקבלת שכבת קרמל פריכה וזהובה.

הערות:
– ניתן להקפיא את הקינוח ולשמור במקפיא בכלי אטום עד חודש (במקרר לא יותר מ3 ימים)
– חשוב מאוד להוסיף מיץ לימון לחלמונים אחרי שערבבתם אותם עם סוכר וממש לפני הוספת שמנת.