מתכון מוקדש לכל אלה שלא אוהבים אוזני המן רגילות

סה״כ 24 י״ח
מצרכים:
חמאה – 170 גר
סוכר חום – 180 גר
סוכר לבן – 80 גר
חמאת בוטנים טבעית – 60 גר
ביצים – 2 י״ח
קמח חיטה לבן – 300 גר
א.אפיה – 10 גר
סודה – 5 גר
מלח – 1/2 כפית
שוקולד חלב 100 גר
שוקולד מריר 100 גר

למילוי:
שוקולד גולד (בלונדי) – 100 גר
חמאת בוטנים טבעית – 100 גר
חמאה – 30 גר
קורט מלח

אופן ההכנה
הכנת הבצק:
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה רכה, סוכר חום וסוכר לבן עד לקבלת מרקם קרמי ואוורירי.
2. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת בתערובת.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבל עד שהתערובת אחידה.
4. מנפים יחד את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח, ומוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. בסוף מוסיפים שוקולד מריר וחלב קצוץ
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות, עד שהוא יציב ונוח לרידוד.
הכנת המילוי:
1. ממיסים יחד שוקולד, חמאת בוטנים וחמאה על בן-מארי או בפולסים קצרים במיקרוגל. מוסיפים קורט מלח ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
2. מעבירים לשק זילוף ומזלפים לתבנית סיליקון אצלי זה מיני ספרות 24 י״ח בתבנית
3. מקפיאים את המילוי ככה יהיה יותר קל לעבוד איתו.
הרכבת אוזני ההמן:
1. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה לעובי של כ-5 מ”מ.
2. קורצים עיגולים בעזרת קורצן בקוטר 7 ס”מ.
3. מניחים במרכז כל עיגול מילוי שהקפאנו. מקפלים לצורת אוזני המן ומהדקים היטב את הקצוות. מעבירים אוזני המן למקפיא למספר שעות. אנחנו צריכים שהם יהיו ממש קפואים.
אפייה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. אופים את אוזני ההמן במשך 10-11 דקות. אם נאפה יותר זמן יהיה קשה לעצב אותם לצורת משולש.
3. בזמן האפיה העוגיה מתרחבת ומאבדת קצת מהצורה שלה. אחרי אפיה ישר מעצבים את העוגיות לצורת משולש כדי שיהיו דומים לאוזני המן. אני השתמשתי בשפכטל אבל אפשר אפילו עם הידיים פשוט בזהירות.
מגישים עוגיות אחרי שהצטננו לגברי
ממליצה להוסיף מעל קצת מלח מלדון

טיפ: בשביל שהעוגיה לא תצא דקה מדי תקפיאו טוב אותה לפני האפיה ותעשו מראש בצק קצת יותר עבה צריך לקחת בחשבון שזה לא כמו בצק פריך שנשאר במקום זה בצק שהוא נמס

תהנו!