עוגת גבינה קרם ברולה
עוגה מושלמת לשולחן החג עם מרקם גבינתי עשיר ושכבת קרמל פריכה.

מצרכים:
200 מ״ל שמנת מתוקה 38% (כ3/4 כוס)
1 כפית מחית וניל או מקל וניל
500 גרם גבינת שמנת 30%
120 גרם סוכר לבן (כ1/2 כוס)
ביצה אחת
5 חלמונים

לציפוי
סוכר דמררה או סוכר לבן

אופן ההכנה
1. בסיר קטן מחממים את שמנת יחד עם ווניל עד לסף רתיחה. מכבים את האש, מכסים ומניחים בצד לכמה דקות לספיגת טעמים.
2. בקערה גדולה טורפים גבינת שמנת, סוכר, ביצה וחלמונים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
3. מוסיפים בהדרגה את השמנת החמה תוך כדי ערבוב עדין, עד לקבלת מסה חלקה.
4. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל־130 מעלות במשך כשעה וחצי, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין מעט רוטטת במרכז.
6. מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים לקירור של 4–6 שעות לפחות.
7. לפני ההגשה מפזרים שכבה דקה של סוכר מעל העוגה ומקרמלים בעזרת ברנר עד לקבלת שכבת קרמל זהובה ופריכה.