מצרכים:
בראוני
חמאה – 125 גר
שוקולד מריר – 100 גר
ביצים – 3 י״ח
סוכר לבן -75 גר
סוכר חום – 75 גר
קמח – 50 גר

מרשמלו קסיס
מחית קסיס 150 גר (איך מכינים מחית אפשר לראות בסרטון הקודם)
סוכר 150 גר
גלוקוזה 150 גר
ג׳לטין 15 גר
מים קרים 75 גר

שוקולד לציפוי
שוקולד חלב 250 גר
שוקולד מריר 100 גר
שמן או חמאת קקאו 45 גר

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל160 מעלות.
2. בקערה שמים שוקולד וחמאה וממיסים. מערבבים ומוסיפים לבלילה סוכרים, ביצים וקמח. טורפים הכל ביחד.
3. עוטפים בנייר אפיה וכסף רינג 20*20 ס״מ ושופכים אליו את הבלילה.
4. אופים בראוניז כ 20 דק
5. לאחר אפיה מצננים טיפה (לא מוציאים מהרינג) ומעבירים להקפאה של שעה ומוציאים.
6. ממשיכים עם הכנת מרשמלו. מערבבים ג׳לטין עם 75 גר מים קרים ושמים במקרר לספוח את כל הנוזלים.
7. בקלחת שמים גלוקוזה, סוכר ומחית קסיס. מביאים את המסה ל107 מעלות.
8. בקערת מיקסר שמים ג׳לטין ושופכים את המסה.
9. מקציפים במהירות בינונית -גבוהה, המסה אמורה לתפוח ולהפוך לבהירה יותר. מרקם לא אמור להיות יציב.
10. אחרי הקצפה שופכים מרשמלו על בראוני ומשאירים להתייצבות בטמפ החדר כ3 שעות.
11. אחרי התייצבות חותכים לקוביות 4*4 ס״מ (יותר קל לחתוך עם סכין משומנת)
12. שמים בהקפאה לשעה כדי שיהיה יותר קל לצפות.
13. ממיסים שוקולד עם שמן או חמאת קקאו (עם חמאת קקאו שוקולד במרקם יותר קראנצי)
14. טובלים חטיף בתוך שוקולד ומנקים משאריות. אחרי ציפוי ומעבירים לקירור.
15. שומרים בקופסא אטומה במקרר או מקפיא
בתיאבון ❤️