תבנית 24X35 ס״מ
מרכיבים:
ביסקוויטים פתי בר– כמעט 2 שרוולים
– גבינת מסקרפונה– 375 גרם
– שמנת להקצפה 38%– 750 גרם
– אבקת סוכר– 70 גרם
– מחית וניל– כפית
– שוקולד קצוץ (חלב או מריר)– 100 גרם
– שוקולד חלב– 200 גרם
– חמאת קקאו או שמן צמחי ללא ריח– 40 גרם
– חלב– לטבילת הביסקוויטים

אופן הכנה:

1. הכנת הקרם: בקערה גדולה, מקציפים את השמנת להקצפה, גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר ומחית הווניל עד שמתקבל מרקם יציב. הקרם צריך להיות מספיק יציב כדי שהעוגה לא תהיה נוזלית לאחר ההרכבה.
2. קוצצים דק את השוקולד (חלב או מריר, לפי ההעדפה). מקפלים בעדינות את השוקולד הקצוץ לתוך הקרם המוקצף, שומרים על הנפח של הקרם.
3. הרכבת העוגה: טובלים כל ביסקוויט בחלב ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית. מעל שכבת הביסקוויטים, מורחים שכבה מהקרם ומיישרים בעדינות.
ממשיכים בתהליך זה לעוד 2 שכבות של ביסקוויטים וקרם (סה”כ 3 שכבות של ביסקוויטים ו-3 שכבות קרם).
4. לאחר הרכבת העוגה, מכניסים אותה להקפאה למשך חצי שעה עד שעה, כדי לייצב אותה לפני הציפוי.
5. הכנת ציפוי שוקולד: ממיסים את השוקולד החלב (200 גרם) יחד עם חמאת הקקאו או השמן (40 גרם). חמאת הקקאו תעניק יותר קראנצ’יות לשוקולד, בעוד השמן הצמחי ייתן ציפוי חלק יותר.
שופכים את הציפוי בעדינות על העוגה הקפואה ומיישרים מיד כדי לקבל שכבה אחידה ודקה.
6. מעבירים את העוגה למקרר לכמה שעות טובות, כדי שהעוגה תתרכך והטעמים ייספגו.
7.לפני ההגשה, מפזרים מעט קקאו מעל הציפוי לקישוט.
טיפים:
– חשוב שהציפוי יהיה דק, אחרת יהיה קשה לחתוך את העוגה.
– ניתן להשתמש בשוקולד מריר או שילוב של שוקולד חלב ומריר לפי הטעם.

בתיאבון!