20-15 י״ח קוטר 6 ס״מ
מצרכים:
קמח – 375 גר
חמאה – 200 גר
סוכר לבן – 120 גר
ביצה – 1 יח גודל L
אבקת אפיה – 7 גר
קורט מלח
מחית/תמצית וניל – 1 כפית
בוטנים גרוסים – 100 גר

גנאש חמאת בוטנים:
שמנת 38% – 150 גר
שוקולד חלב – 150 גר
חמאת בוטנים טבעית – 100 גר
חמאה רכה – 40 גר
קוטר מלח

ציפוי עוגיות:
שוקולד חלב – 300 גר
שמן ללא ריח / חמאת קקאו – 40 גר
בוטנים גרוסים לציפוי

אופן ההכנה:
הכנת גנאש חמאת בוטנים:
1. מחממים שמנת בסיר קטן או מיקרוגל עד לסף רתיחה.
2. שפכו את השמנת על השוקולד החלב, חמאת בוטנים, חמאה ומלח בקערה. ממתינים דקה וטורפים או מבלנדרים מסה בעזרת בלנדר מוט.
3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של מספר שעות במקרר עד שהתערובת מתייצבת מסמיכה ונוחה לזילוף או מריחה.

בצק העוגיות:
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון, מערבבים חמאה קרה , סוכר לבן, בוטנים גרוסים, הקמח, אבקת האפייה, המלח עד לקבלת פירורים.
2. מוסיפים את הביצה ומחית ווניל, ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד אין צורך לעבד יותר מדי.
3. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה לעובי של 4-5 מ״מ , ומעבירים לקירור של מספר שעות.
4. מחממים תנור ל170 מעלות טורבו.
5. קורצים עיגולים – (אני עשיתי בקוטר 5.5 ס״מ אפשר לעשות בכל קוטר אחר שתבחרו). מסדרים אותם על התבנית מרופדת בנייר אפיה או משטח סילפאן.
6. אופים כ12-14 דק עד לזהבה.
7. מצננים את העוגיות היטב לפני המילוי.

הרכבת העוגיות:
1. מורחים כמות נדיבה של גנאש חמאת הבוטנים או מזלפים בעזרת שק זילוף על תחתית של עוגייה אחת, ומניחים מעליה עוגייה נוספת ליצירת סנדוויץ’. ממשיכים כך עם כל העוגיות.

ציפוי עוגיות:
1. ממיסים את שוקולד החלב עם השמן או חמאת הקקאו עד לקבלת תערובת חלקה.
2. טובלים כל עוגיה עד חציו בשוקולד המומס.
3. מפזרים בוטנים גרוסים על השוקולד לפני שהוא מתקשה.
4. מניחים את העוגיות המצופות על רשת או נייר אפייה עד שהציפוי מתייצב לחלוטין.

אחסון:
שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר. העוגיות נהדרות להגשה לאחר התייצבות של שעה לפחות.

תהנו!