מרכיבים (לכ-12 פנקייקים בינוניים):
– 3 ביצים גדולות
– 125 גרם ריוויון (1/2 כוס)
– 75 גרם סוכר לבן (כ-5 כפות)
– 180 גרם קמח לבן
– 1 כפית אבקת אפייה
– 1/2 כפית מלח
– 1 כפית תמצית וניל
– 90 גרם חמאה מומסת
– 125 גרם אוכמניות טריות או קפואות (אין צורך להפשיר)
אופן הכנה:

1. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם סוכר עד שהתערובת מעט אוורירית. מוסיפים ריוויון, תמצית/מחית ווניל ומערבבים היטב.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובה, ומערבבים עד שהבלילה אחידה (לא לערבב יתר על המידה).
3. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שהיא נטמעת בבלילה בלי לערבב יותר מדי
4. מקפלים בעדינות את האוכמניות לבלילה. אם משתמשים באוכמניות קפואות, ניתן לערבב אותן עם כף קמח לפני ההוספה כדי למנוע צביעה של הבלילה.
5. מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית ומשמנים קלות (עם חמאה או שמן). יוצקים למחבת כף גדולה של בלילה ומשטחים מעט.
6. מטגנים את הפנקייקים כ-2-3 דקות על צד אחד, עד להופעת בועות על פני השטח, ואז הופכים ומטגנים כ-2 דקות נוספות.
מפזרים אבקת סוכר ונהנים!

תגישו עם תוספות שאתם אוהבים מייפל, דבש, נוטלה או יוגורט….