עוגות גבינה יש להן קסם מיוחד – הן רכות, קרמיות ומלאות ניחוח ביתי. השילוב של ריקוטה עדינה עם שוקולד צ’יפס וגנאש שוקולד יוצר כאן עוגה שהיא גם אלגנטית וגם מפנקת, עם איזון נכון בין מתיקות, חמיצות קלה וקרמיות עשירה. זו עוגה שתתאים בול לשולחן חגיגי או פשוט לקפה של שבת בבוקר.

עוגת ריקוטה ושוקולד

לציפוי:

שוקולד חלב 40 גר

שוקולד מריר 40 גר

שמנת 38% – 60 גר

מצרכים:

ריקוטה 5% – 500 גר

גבינת שמנת 25% – 200 גר

ביצים – 4 י"ח

אבקת סוכר – 120 גר (1 כוס)

קורנפלור – 60 גר (חצי כוס)

+ כפית קורנפלור לשוקולד צ'יפס

שוקולד צ'יפס – 120 גר

מחית/תמצית וניל- 1 כפית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.

2. תשתמשו בחומרי גלם בטמפרטורת החדר ולא ישר מהמקרר.

3. טורפים ביצים עם אבקת סוכר וקורנפלור.

4. מוסיפים גבינות ומחית וניל ומערבבים.

5. לפני הוספת שוקולד צ'יפס מוסיפים להם כפית קורנפלור.

6. מעבירים שוקולד צ'יפס לבלילה ומערבבים.

7. מרפדים תבנית בנייר אפיה – אני השתמשתי בתבנית 20 ס"מ.

8. מכניסים לאפיה של 40 דק פלוס מינוס, עד שהעוגה יציבה וקצת רוטטת באמצע.

9. עכשיו השלב הכי קשה – לחכות עד שהעוגה תתקרר ותתייצב לילה במקרר

10. להכנת גנאש: מביאים שמנת לסף הרתיחה ושופכים על שוקולד, מחכים כמה שניות ומערבבים, נותנים לו טיפה להצטנן.

11. מצפים את העוגה עם גנאש (אני תמיד מעדיפה לשלב מריר עם חלב כדי שלא

יהיה מתוק מדי אבל אפשר לגמרי לבחור שוקולד שאתם אוהבים ולא לשלב את שניהם).