עוגת גבינה היא אחד הקינוחים הקלאסיים והאהובים ביותר – כזו שתמיד כיף להגיש לשולחן וכל אחד מוצא בה את מה שהוא אוהב. היא קיימת בעשרות גרסאות שונות – עשירות, קרמיות, אפויות או קרות – וכל אחת מביאה איתה אופי אחר.

בגרסה הזו נכין עוגה קלילה ואוורירית במיוחד, כזו שנמסה בפה ומשאירה טעם עדין ונעים. הסוד הקטן? למרות השם, אין בה גבינה כלל – אלא שמנת חמוצה בלבד, שמעניקה לה מרקם רך וטעם עשיר שמזכיר מאוד עוגת גבינה קלאסית. רוב מי שטועם אותה בכלל לא מנחש שמדובר בגרסה ללא גבינה!

יתרון נוסף של המתכון הזה הוא הפשטות והחסכוניות – כל המרכיבים יחד עולים בסביבות 15 ש"ח בלבד, מה שהופך אותה לעוגה מושלמת גם לשבתות, גם לאירוח וגם לפינוק ביתי באמצע השבוע.

עוגת גבינה ב־15 ש"ח (קוטר 20 ס"מ)

לקרמבל:

קמח – 60 גרם (½ כוס פחות כף)

קורט מלח

אבקת אפייה – ½ כפית

סוכר – 15 גרם (1 כף)

חמאה – 30 גרם

לבלילה:

שמנת חמוצה 15% – 500 גרם

ביצים – 4 יח׳

קורנפלור – 30 גרם (3 כפות)

קמח – 30 גרם (3 כפות)

סוכר – 100 גרם

קורט מלח

אופן הכנה:

להכנת הקרמבל: בקערה מערבבים את כל החומרים, מוסיפים את החמאה הקרה חתוכה לקוביות קטנות ומפוררים עם האצבעות עד קבלת פירורים גסים. מעבירים למקרר עד לשימוש.

מחממים תנור ל־150 מעלות.

בקערה טורפים את הביצים, מערבבים עם חלמונים, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, קורנפלור, סוכר ומלח ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מיישרים את פני העוגה ומפזרים מעל את הקרמבל.

אופים בתנור שחומם מראש כ־60–70 דקות, עד שהעוגה יציבה אך עדיין רוטטת מעט במרכז.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לעוד 15 דקות עם הדלת סגורה, ולאחר מכן פותחים את דלת התנור ומשאירים להתקרר לחלוטין.

מכניסים למקרר להתייצבות של לילה לפחות.

טיפ: ניתן לשדרג את הטעם עם גרידת לימון, מחית וניל או תמצית וניל איכותית.