העוגיות יוצאות רכות מבפנים, קריספיות מבחוץ, עם תפוחים מקורמלים, שוקולד לבן מקורמל וקראמבל פריך
מבחינת המרקם העוגיות יוצאות משהו בין מאפינס לעוגיית שוקולד צ׳יפס .

מצרכים ל12 י״ח
לבצק:
חמאה רכה – 200 גרם
סוכר חום – 150 גרם
סוכר לבן – 100 גרם
ביצים – 2 יח‘
מחית/תמצית וניל – 1 כפית
אבקת אפייה – 5 גרם
קמח לבן – 360 גרם
קורט מלח
שוקולד לבן מקורמל – 150 גרם (קצוץ או מטבעות)

תפוחים:
תפוחים ירוקים – 2–3 יחידות
סוכר דמררה או לבן – 30 גרם
חמאה – 30 גרם
מחית וניל – ½ כפית

לקראמבל:
קמח – 100 גרם
סוכר לבן או דמררה – 100 גרם
חמאה – 100 גרם
אבקת שקדים – 50 גרם

אופן הכנה
1.להכנת קראמבל: מחממים תנור ל־170 מעלות.
מערבבים את כל מרכיבי הקראמבל בקערה (בידיים או במעבד מזון) עד לקבלת פירורים גסים. מפזרים בתבנית ואופים 12–15 דקות עד לזהבה. מצננים לחלוטין.
2.להכנת תפוחים: מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. במחבת חמה שמים חמאה עם סוכר ומחית וניל, ותפוחים. מבשלים עד שהם מתרככים מעט ומתקרמלים. מצננים לגמרי לפני שמוסיפים לבצק.
3.להכנת בצק: בקערה, מערבבים בעזרת לקקן חמאה רכה עם סוכר חום, סוכר לבן ומלח. מוסיפים ביצים ומחית/תמצית וניל, ומערבבים רק עד לאיחוד – לא לערבב יותר מדי.
מוסיפים תפוחים מקורמלים ומערבבים בעדינות. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, ומערבבים עד שנוצר בצק. מוסיפים שוקולד מקורמל קצוץ ומערבבים קצרות. מכסים ומעבירים לקירור של לפחות כמה שעות.
4.עיצוב ואפייה: מחממים תנור ל־190 מעלות, חום עליון ותחתון (ללא טורבו). יוצרים כדורים במשקל 80–90 גרם. מצפים כל כדור היטב בקראמבל. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, במרווחים גדולים (לא יותר מ־6 עוגיות בתבנית).
אופים 15–20 דקות. מתחילים מ־15 דקות ומאריכים לפי הצורך בהתאם לתנור. העוגיות צריכות להזהיב מבחוץ, ולהישאר רכות באמצע.

אחרי האפייה:
העוגיות יהיו רכות מאוד כשהן חמות – חשוב לתת להן להתקרר לגמרי על התבנית.
לאחר הקירור המרקם מתייצב: מבחוץ קריספי ועדין, מבפנים רך, לח ומפתיע.
אפשר לשמור בכלי סגור,
ואפשר להקפיא אותן לפני אפייה – ולהוציא בכל פעם לפי הצורך.