זו פסטה עם רוטב עדין ומאוזן. השקדים הקלויים מוסיפים קראנצ’יות ומרקם מעניין, והזוקיני בזכות הטעם הנייטרלי שלו לא משתלט, אלא יוצר מרקם קרמי טבעי — בלי צורך בשמנת, חמאה או גבינות

מצרכים ל2-3 מנות

שקדים קלויים – 60 גרם
זוקיני בינוני 1 י״ח
פלפל אדום – 3 י״ח
שיני שום – 2 יחידות
חלב צמחי – 50 גרם
מלח, פלפל לפי הטעם
שמן זית – 3 כפות
פסטה – 300-400 גר

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו. חותכים פלפל וזוקיני לחתיכות גדולות , מזלפים קצת שמן זית ומכניסים לאפיה כ20-30 דקות. לאחר אפיה מצננים ומקלפים פלפלים.
2. מכניסים לבלנדר את הפלפל (ללא קליפה), חלב צמחי, שום, זוקיני, מלח, פלפל, שמן זית, ופטרוזיליה. מוסיפים כמעט את כל השקדים הקלויים, תשאירו קצת בצד לקישוט. טוחנים את הכל.
3. מבשלים את הפסטה במים מומלחים לפי ההוראות, עד לרמת אל דנטה.
4. על מחבת חמה שופכים רוטב, מוסיפים פנימה קצת ממי בישול של הפסטה ופסטה מבשלים מעט עד שהרוטב עוטף את הפסטה.
5. מקשטים בשקדים קלויים ומגישים
בתיאבון ❤️⁩