מתכון לקייקפופס שוקולד 11 י״ח
מצרכים:
ביצים 2 יח גודל m
סוכר 135 גר
קמח – 130 גר
קקאו איכותי – 30 גר
אבקת אפיה 7 גר
מלח קורט
שמן קנולה (ללא ריח) – 35 גר
חלב – 40 גר
מים רותחים 90 גר

גנאש:
שמנת – 120 גר
שוקולד חלב – 80 גר

ציפוי:
שוקולד חלב – 230 גר
חמאת קקאו – 35 גר

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל160 מעלות
2. מקציפים ביצים עם סוכר במהירות בינונית לקצף יציב.
3. מוסיפים לביצים קמח, קקאו, אבקת אפיה , שמן וחלב מערבבים בעדינות עם מטרפה לאיחוד חומרים מלא
4. מוסיפים למסה מים רותחים ומערבבים הכל.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית/רינג (במקרה הזה פחות משנה כי אנחנו מפוררים את העוגה, אני השתמשתי ברינג קוטר 18 ס״מ).
6. אופים כ30 דק, אבל שימו לב אם בחרתם בתבנית יותר גדולה משלי אז זמני אפיה אמורים להיות יותר קצרים אחרת הבסקוויט יהיה יבש מדי.
7. לאחר אפיה מצננים את העוגה. אני אוהבת לעטוף אותה בניילון נצמד ולהעביר למקרר למספר שעות, ככה היא יותר עסיסית.
8. הכנת גנאש: במיקרוגל ממיסים שוקולד עם שמנת בפולסים כדי לא לשרוף. מצננים קצת
9. מפוררים את העוגה ושופכים עליה את הגנאש. תוסיפו כל פעם קצת ותראו אם מסה מספיק דביקה ונוחה לעבודה (לפעמים כמויות גנאש יכולות להשתנות זה תלוי בשומניות של העוגה או אם היא יבשה או לא וכו׳) לכן עדיף להוסיף בהדרגה ובמידת הצורך לא לשפוך הכל או לעשות עוד קצת גנאש.
10. מהבלילה מכינים כדורים כל כדור 50-60 גר ובכל כדור שמים מקל, יש מקלות שמוכרים בחנויות מתמחות באפייה. אני אוהבת להשתמש בקשיות קרטון (חותכת אותן באמצע כדי שיהיו קצרות יותר)
11. מעבירים כדורים למקפיא לחצי שעה-שעה

ציפוי:
12. ממיסים שוקולד וחמאת קקאו במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות.
13. מעבירים שוקולד מומס לכוס, ככה יהיה יותר קל לטבול.
14. טובלים קייקפופס קפואים , מורידים שאריות שוקולד ושמים בצד.
15. ניתן לקשט כמו שאני עשיתי בעזרת שק זילוף עם שאריות של שוקולד שלנו. או שאתם יכולים לצפות מעל עם קוקוס, להמיס שוקולד לבן ולקשט איתו, עם סוכריות צבעוניות, תעשו קישוטים לפי הטעם האישי שלכם יש הרבה אפשרויות.
16. הקייקפופס שלנו מוכן אפשר להנות ממנו.

בתאבון❤️

הערות:
– את הקייקפוס אתם יכולים להכין עם כל עוגה שאתם אוהבים, אתם יכולים ככה לנצל גם שאריות.
– אם אתם לא אוהבים שוקולד חלב אפשר להחליף לכל שוקולד אחר גם בגנאש וגם בציפוי.
– בציפוי ניתן להחליף חמאת קקאו בשמן (בלי ריח) פשוט עם שמן טקסטורה של ציפוי קצת שונה.
– ניתן לשמור במקרר בכלי סגור עד 5 ימים או במקפיא עד שבועיים שלוש.