גלאסז'

מודה יש לי בלב פינה מיוחדת לציפוי הזה .

הוא תמיד נראה מרשים, מיוחד, ניתן לעשות כל מיני צבעים ועוגות אף פעם לא דומות אחת לשניה זה בכל מקרה יהיה קצת שונה מהקודמת.

ניסיתי הרבה מתכונים בחיי עד שמצאתי אותו . אני לא זוכרת מאיפה המתכון הזה , אני עובדת איתו כבר כמה שנים ועשיתי בו כמה שינויים קטנים כדי להתאים לעצמי

מצרכים:
ג'לטין 10 גר' + 50 גר' מים קרים
שמנת 38% – 200 גר'
גלוקוזה – 40 גר'
סוכר – 100 גר'
שוקולד לבן 95 גר'

אופן הכנה:
1. מערבבים ביחד ג'לטין ומים קרים ושמים בצד לספיגת נוזלים ל10-15 דק'
2. בקלחת שמים – גלוקוזה, סוכר, שמנת ומביאים לרתיחה.
3. לאחר שהורדנו קלחת מהאש מוסיפים ג'לטין ומערבבים עד להמסה המלאה.
4. שופכים את המסה על שוקולד לבן , דרך מסננת דקה.
5. ממתינים דקה ומבלנדרים עם בלנדר מוט
6. מוסיפים צבע מאכל ומבלנדרים פעם נוספת
7. מצננים ל34-38 מעלות ומשתמשים.

בפוסט הבא אכתוב את כל הטיפים שיעזרו לכם לעבוד נכון עם גלאסז' ולקבל תוצאות טובות