מדוביק

עוגת מדוביק זה טעם של ילדות ובית, יש הרבה גרסאות של עוגה הזאת אצלינו בבית אמא לרוב הייתה עושה אותה עם קרם פטיסייר אבל בשנים האחרונות המתכון הזה קבוע אצלינו בחגים.

מצרכים:

ביצים – 3 יח

חמאה רכה – 120 גר

סוכר לבן – 220 גר

דבש – 100 גר

סודה – 10 גר

קמח לבן – 500 גר

קרם:

שמנת חמוצה – 400 גר

שמנת להקצפה 38% – 600 גר

גבינת שמנת – 160 גר

אבקת סוכר – 120 גר

אופן הכנה:

1. בסיר שמים ביצים, סוכר וטורפים.
2. מוסיפים חמאה רכה , דבש, סודה ומערבבים
3. מעבירים את הסיר על אש בינונית, תוך כדי חשוב כל הזמן לערבב את המסה כדי לא לשרוף. אנחנו צריכים שהסודה תתחיל לעבוד והמסה תגדל בנפח.
4. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים עם כף עד שהקמח נטמע באופן מלא.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד (בשלב זה הבצק דביק מאוד) ומעבירים לקירור למספר שעות.

אחרי קירור

6. מחממים תנור ל185 מעלות
7. מחלקים בצק ל10 חלקים שווים 100-110 גרם כל אחד. כל חתיכה מרדדים בין 2 ניירות אפיה – השכבות אמורות להיות ממש דקות (אפילו חצי שקופות) תיקחו בחשבון שהן טיפה יתנפחו באפיה.
8. קורצים עם רינג קוטר 20 ס"מ , את הבצק מסביב משאירים. באפיה השאריות האלה יהפכו לקריספיות ונטחן אותן לקישוט העוגה.
9. לפני אפיה עושים עם מזלג חורים בבסקוויט.
10. אופים כ5 דקות עד לזהבה. חוזרים על אותה פעולה בכל השכבות.

אחרי שסיימנו לאפות עוברים להכנת קרם.

11. בקערת מיקסר שמים את כל החומרי גלם ומקציפים את הקרם.
12. הרכבה של עוגה :על הצלחת מורחים טיפה קרם ושמים בסקוויט מעליו מורחים קרם, לכל שכבה צריך כ3-4 כפות של קרם. וככה חוזרים על הפעולה בכל השכבות. הכי נוח להרכיב את העוגה בתוך רינג מתרחב אבל לא חובה פשוט בסיום ההרכה תעטפו את העוגה בניילון נצמד.
13. אחרי הרכבה מעבירים את העוגה לקירור של כמה שעות, עדיפות לילה במקרר.
14. קישוט : טוחנים את הקצוות שאפינו, מקשטים את העוגה עם פירורים ועוגה שלנו מוכנה להגשה.

תהנו!