עוגת תפוחים בסטייל

מאפינס וקאפקייקס, מתכונים, עוגיות וקינוחים, קינוחים אישיים, ראש השנה

עוגת תפוחים הזאת אחת הטעימות , היא עסיסית , רכה ופשוט מושלמת.

אחד הדברים שאני אוהבת בקונדיטוריה זה לקחת משהו מאוד פשוט וקליל ולעשות אותו בהגשה קצת שונה כדי שיהיה יותר מעניין ויראה מושקע . זאת הסיבה למה עשיתי את העוגה הזאת כקינוח אישי .

מצרכים:
עוגת תפוחים: 🍏
קמח 180 גר'
אבקת אפיה 10 גר'
חלב 120 גר'
שמן – 80 גר'
סוכר חום 170 גר'
ביצה 1
תפוח מגורד 100 גר
קינמון לפי הטעם

גנאש שוקולד מקורמל:🍫
שוקולד בלונדי – 100 גר'
שמנת 38% – 70 גר' + 100 גר'
גלוקוזה 15 גר'

ציפוי שוקולד ובוטנים:🥜🍫
שוקולד חלב 250 גר'
שמן זרעי ענבים 60 גר'
בוטנים 50-70 גר'

כלים :
תבנית סיליקון של סיליקומארט ריבועים או שניתן לקחת כל צורה שאתם אוהבים, אפילו אם אין לכם תבניות סיליקון אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק

אופן הכנה:
גנאש שוקולד מקורמל:🍫
1. מרתיחים שמנת (70 גר') עם גלוקוזה , שופכים על שוקולד .
2. מבלנדרים את המסה ומוסיפים שמנת שנשארה לנו שהיא קרה (100 גר') , לאחר ההוספה מבלנדרים פעם נוספת
3. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא בערך לשעתיים, גנאש אמור לרדת לטמפ 2-3 מעלות
4. לאחר קירור מקציפים במיקסר את המסה , חשוב מאוד להיזהר ולא לשבור את המסה. להקציף בזהירות.

עוגת תפוחים:🍏
מחממים תנור ל 160 מעלות
1. מקלפים ומגרדים תפוחים (אני אוהבת לעשות עם תפוחים ירוקים חמוצים)
2. בקערה שמים את כל החומרים שלנו (חוץ מתפוח) מערבבים למסה חלקה עם מטרפה
3. לאחר מכן מוסיפים תפוחים , חשוב להוציא מהם את הנוזלים לפני שמוסיפים.
4. מעבירים את הבלילה לתבניות
5. אופים כ 15-20 דק ב160 מעלות
אם אתם מכינים בתבנית גדולה זמן אפיה יכול להתארך.
6. לאחר אפייה מכסים במגבת מצננים ולאחר מכן מכניסים למקפיא לשעה – שעתיים , לאחר הקפאה יהיה יותר קל להוציא עוגה מתבנית סיליקון וגם לצפות אותה בשוקולד.

ציפוי שוקולד ובוטנים🍫🥜
1. קוצצים בוטנים קלוים
2. שוקולד חלב עם שמן ממיסים במיקרוגל בפולסים של 15-20 שניות, חשוב מאוד לא לשרוף את השוקולד. כשהשוקולד מומס ואחיד מוסיפים אליו בוטנים.

הרכבה:
1. טובלים עוגה בתוך השוקולד שיכסה את כל הצדדים ושמים על נייר אפיה שיתמצק
אם אתם מכינים עוגה אחת גדולה פשוט תשימו עוגה על הרשת (מתחת תשימו ניילון נצמד כי זה פחות מלכלך) ופשוט תשפכו שוקולד על העוגה.
2. גנאש לאחר הקצפה מעבירים לשק זילוף , אני השתמשתי בצנטר רגיל חלק עגול 10 מ"מ .
ומזלפים מלמעלה .