עוגיות שוקולד חמאת בוטנים

מתכונים, עוגיות וחיתוכיות, עוגיות וקינוחים, פרים

אחד השילובים שאני מאוד אוהבת זה שוקולד חמאת בוטנים, לדעתי זה שילוב מטורף וממכר.
אבל אני אוהבת חמאת בוטנים טבעית ובמתכונים משתדלת לא להמתיק אותה יותר מדי.

מצרכים:

מילוי:
חמאת בוטנים 140 גר
שוקולד גולד/בלונדי – 60 גר
מלח פלור דה סל/מאלדון/מלח אטלנטי

עוגיות:
חמאה – 200 גר
סוכר חום – 160 גר
סוכר לבן – 120 גר
ביצה 1
קמח 220 גר
קקאו 55 גר
סודה 3 גר
מלח – שליש כפית
שוקולד חלב 120 גר
נטיפי ריסז חמאת בוטנים 140 גר

אופן הכנה:
1. ממיסים שוקולד גולד וחמאת בוטנים ומזלפים בתבניות סיליקון קטנות. סה"כ למילוי יוצא בערך 10- 13 גר ליח.
2. מעל מפזרים קצת מלח אטלנטי ומעבירים להקפאה
הכנת בצק עוגיות:
3. בקערת מיקסר שמים חמאה רכה, סוכר חום וסוכר לבן ומקציפים עם וו גיטרה לריכוח מלא במהירות נמוכה/בינונית
4. מוסיפים ביצה ומעלים מהירות.
5. מכבים מיקסר ומוסיפים את כל החומרים היבשים (קמח, קקאו, סודה, מלח)
6. למסה אחידה וקרמית נוסיף תוספות שלנו שוקולד חלב קצוץ ונטיפי חמאת בוטנים. נותנים איבוד קצת עם מיקסר.
7. מחממים תנור ל160 מעלות
8. עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לחצי שעה.
9. לאחר קירור מגלגלים כדורים כ75-85 גר ליח וממלאים בכדור חמאת בוטנים שהקפאנו
10. אופים 12-14 דק , לאחר אפיה מסדרים צורה של עוגיות עם רינג
11. העוגיות אחרי אפיה מאוד רכות לאחר קירור הן מתייצבות

הערות:
* אם אתם רוצים מילוי יותר מתוק תשימו יותר שוקולד אבל אז תצטרכו להוסיף קצת שמן כדי לדלל
* ניתן להחליף ובמקום שוקולד גולד להשתמש בשוקולד לבן
* לעוגיות מהסוג הזה אני אוהבת להשתמש בקמח לחם כי איתו עוגיות יותר רכות אבל אפשרי גם קמח רגיל.
* חמאת בוטנים – אני תמיד בוחרת להשתמש בחמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר לפי דעתי הכי טעימה של שקד תבור
תבחרו לפי הטעם האישי שלכם.
* עוגיות הכי טעימות באותו היום לכן ממליצה לא לאפות ישר את כל העוגיות אלא להקפיא כדורים מוכנים ולאפות כל פעם קצת לפי הצורך. ניתן לשמור במקפיא עד חודש (אבל חשוב מאוד בכלי סגור ואטום אחרת זה יספוג ריחות)