עוגיית שוקולד צ'יפס עם קרם ברולה

מה יכול להיות יותר מושלם משילוב של 2 קינוחים פופולריים ואהובים?

החלטתי לשלב עוגיית שוקולד צ'יפס גדולה ומפוצצת בשוקולד עם קרם ברולה. הקרם ברולה העדין מאזן את המתיקות של עוגיה וביחד נוצר שילוב מושלם. 

עוגיית שוקולד צ'יפס עם קרם ברולה (קוטר 20 ס"מ)

מצרכים:

עוגיה:

סוכר חום – 70 גר

סוכר לבן – 30 גר

חמאה – 80 גר

ביצים L – 1 יח

קמח – 150 גר

מלח – 3 גר

אבקת אפיה – 4 גר

מחית וניל – חצי כפית (לא חובה אופציונלי)

שוקולד חלב/מריר – 90 גר

קרם ברולה:

שמנת 38% – 200 גר

חלמונים – 40 גר

סוכר לבן – 40 גר

מחית וניל – חצי כפית

סוכר לבן או דמררה לקירמול

חשוב לנו שבהמשך 

אופן הכנה: 

1. מתחילים מהכנת בצק עוגיות – במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, מחית וניל וסוכרים ומערבלים למרקם קרמי.
2. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב במהירות בינונית.
3. לאחר מכן מוסיפים את כל החומרים היבשים, מערבלים במהירות נמוכה ובזהירות עד איחוד חומרים מלא. 
4. כשלב אחרון שמים שוקולד קצוץ (אני מעדיפה לשים חצי מריר וחצי חלב) נותנים כמה פולסים ומעבירים בצק לקירור של שעה, ככה יהיה יותר נוח לעבוד איתו.
5. מחממים תנור ל180 מעלות.
6. לוקחים תבנית בקוטר 20 ס"מ. אם משתמשים ברינג צריך לעטוף אותו בנייר אפיה ונייר כסף, אם יש לכם תבנית רגילה מרפדים בנייר אפיה. חשוב לנו שבהמשך כשנמלא בקרם ברולה זה לא ינזל לנו וגם שיהיה יותר נוח להוציא מהתבנית.
7. מסדרים את הבצק בתבנית – משטחים באופן אחיד ומכניסים לאפיה , כ20 דקות.
8. לאחר אפיה מצננים, ובעזרת כוס או כף עם לחיצה קלה יוצרים שוליים לא גבוהים.
9. מורידים טמפרטורה של התנור ל155 מעלות.
10. עוברים להכנת קרם ברולה –  בקערה שמים חלמונים וסוכר ומערבבים.
11. בקלחת מביאים לרתיחה שמנת עם וניל. 
12. שופכים שמנת על תערובת חלמונים וסוכר בהדרגה , ותוך כדי כל הזמן טורפים. 
13. את קרם ברולה אנו שופכים על העוגיה בזהירות ומכניסים לאפיה כ25-35 דק. בסיום האפיה המלית אמורה להיות רוטטת ולא נוזלית.
14. מצננים ומכניסים להקפאה כדי שיהיה לנו יותר קל להוציא מהתבנית. אם התבנית שלכם מאפשרת להוציא ללא הקפאה אז אין צורך להקפיא. 
15. מעל העוגיה מפזרים סוכר ושורפים עם ברנר עד שנוצרת שכבה של קרמל.

      הכל מוכן ואפשר להנות מהעוגיה.

    בתיאבון !

• את העוגיה שומרים במקרר עד 72 שעות